こんにちは。
GARTEN COFFEEバリスタ/コーヒーライフプランナーの井野麻美です。
コラム「#コーヒーと小さな野心」では、アイデアとひと手間ちょっと加えて、ぐっと美味しい時間になるおうちコーヒーの楽しみ方を提案しています。
毎日暑い日が続きますね。
今回は「マンゴーとコーヒーのビスコッティ」をご紹介します。
作るのが難しそうなビスコッティですが、焼くまで10分！混ぜて焼くだけ。
オススメの焼き菓子です。
夏は、焼き菓子も少し軽めがいいなぁと思い、米粉で作るビスコッティに。
（薄力粉で作る時より少しだけベーキングパウダーを増やしています）
刻んだドラインマンゴーにチョコレート。
生地にはコーヒーを混ぜています。
酸味・甘味・苦味、一口でいろんな要素が楽しめて、さらには軽やかな米粉の食感が、夏らしい一品に！
マンゴーとコーヒーのビスコッティ
材料（約8本分）
・米粉：100g
・グラニュー糖：30g
・ベーキングパウダー：5g
・卵：1個
・インスタントコーヒー：大さじ1
・お湯：大さじ1
・サラダ油：小さじ2
・塩：少々
・チョコレート：20g
・ドライマンゴー：30g
準備
＊オーブンを180度で予熱する。
＊インスタントコーヒーをお湯で溶いておく。
＊ドライマンゴーを刻む。
作り方
1.米粉、グラニュー糖、ベーキングパウダーを軽く混ぜ、卵を加える。
2.お湯で溶いたインスタントコーヒー、サラダ油を加えてひとまとまりにして、塩を少し加える。
3.チョコチップ、刻んだドライマンゴーを加えひとまとめにする。
4.生地を⒈5cmの厚さで平たく伸ばす。
（形をサランラップで整えると楽です）
5.180度で予熱したオーブンで15分焼き、一旦取り出す。
6.1cm〜1.5cmの幅にカットし、カットした断面を上にして再度180度で10分焼く。
7.もう一度取り出し、裏返しにして断面を焼く（180度で10分）。
焼けたら取り出して、粗熱が取れたら完成！
サラダ油はオリーブオイルでも可。
コーヒーはもちろん、お酒のおつまみとしても合いますよ。
今回はマンゴーとチョコレートを加えましたが、お好みの材料でアレンジを楽しんでいただいても◎！
せっかく米粉があるなら、こちらのレシピもおすすめです。
この暑さで、食器を洗うだけでもやる気スイッチを探してしまいますが（笑）、TODOばかりに追われず、少しでも生活の中でWISH LISTが叶えられるといいなと思っています。
おうち時間の小さなお楽しみをキッチンから。
Enjoy your COFFEE LIFE！
GARTEN COFFEE
バリスタ/コーヒーライフプランナー
井野麻美
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Photo : Maya Masuda
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