NEXTWEEKENDコラムよりお届けする「季節を愉しむ、12ヶ月の誕生日ケーキ」。
パティシエしてとして活躍しているWeekender編集部代表コラムニストrisaさんが、季節を取り入れたお誕生日ケーキのレシピをお届けします。
今回は4月にお誕生日を迎える皆さんに、“桜あんと苺のシフォンケーキ”のレシピをお届けします。
ふわふわのシフォンケーキの上に桜あんペーストと旬の苺でデコレーションしたケーキ。
春らしい華やかなテーブルで、桜の季節を愉しんでいただけますように。
桜あんと苺のシフォンケーキ
【所要時間】90分（冷却時間は除く）
材料（17cmシフォンケーキ型1台分）
【土台】
・17㎝シフォンケーキ型：1台【シフォンケーキ】
・卵黄：4個分
・きび砂糖：20g
・サラダ油：60g
・水：大さじ2と1/2
・レモン汁：10g
・バニラエッセンス：適量
・小麦粉：80g
・卵白：4個分
・きび砂糖：60g（メレンゲ用）【デコレーション】
・桜あんペースト
・粉砂糖
・いちご
・飾り用ハーブ
・桜の塩漬け※デコレーションの材料はすべて適量でご用意ください。
下準備
・オーブンは170度に温めておく。
・桜の塩漬けは必要な分だけ取り出し、水につけ塩を落としておく。
・小麦粉はふるっておく。
作り方
〜シフォンケーキ〜
1. 卵黄4個ときび砂糖20gをボウルに入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。
2. 白っぽくなってきたら油、水、レモン汁、バニラエッセンスの順に入れよく混ぜる。
3. 小麦粉を加え泡立て器でしっかり混ぜる。
4. 別の容器で卵白4個分ときび砂糖60gを泡立て、固めのメレンゲを作る。
卵白をハンドミキサーで高速で泡立て、白っぽく筋がついてきたらきび砂糖を３回に分けて少しずつ加えていく。角がピンと立てばOKです。
5. 【3】のボウルに【4】の1/3の量を入れ、泡立て器で混ぜる。
残りの2/3も加え、ゴムベラでさっくりと切るように混ぜ、型に流す。
6. 170度に温めたオーブンで35分焼く。
焼き終えたら、型に入れたまま瓶などにさして逆さにして冷ます。
※熱がとれたら、パレットナイフ等でまわりに切り込みを入れ、型から外します。
〜デコレーション〜
1. シフォンケーキの上に粉砂糖をふりかける。
2. 桜あんペーストを好きな口金で絞り、苺やハーブ、桜の塩漬けなどで彩りよく飾ったら完成。
4月にお誕生日を迎える皆さん、その日をお祝いする皆さんにとって気持ちが上がるケーキになれば嬉しいです。
来月公開の5月のお誕生日ケーキは、春の柑橘を使用したレシピをお届けします。
Editor：Tomomi Watanabe , ふじのあやこ
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