NEXTWEEKENDコラムよりお届けする「週末小料理屋、ひらかない？」。

お酒とおつまみ、そして器を愛するWeekender編集部代表コラムニストあやかさんが、ふらりと飲みにいった気分になれるレシピをお届けしています。

初夏の陽気が気持ちのいい季節。

そんな今の時期にうれしい、ワインによく合う5種のおつまみをご紹介します。

ワンプレートにすれば、アペロタイムにもぴったりです。

ビストロみたいな、
ワンプレートおつまみ

▲フォークの先から時計回り
・「ナスと新玉ねぎのマリネ」
・「タブレ」
・「生ハム / チーズ」（市販のものを使用）
・「エビと柑橘のマリネ」
・「ガーリックトースト」
・「きゅうりの塩もみミント」

「ナスと新玉ねぎのマリネ」

時間が経てば経つほど味が染みる、この一品。

たくさん作って、味の変化も楽しんでみてくださいね。

鷹の爪やナンプラーを追加するアレンジもおすすめです。

材料（4人分）

ナス：3本
新玉ねぎ：1/2個
酢：大さじ6
砂糖：大さじ2
醤油：大さじ3

作り方

1.ナスは輪切り、新玉ねぎは薄切りにしておく。

2.油（分量外）を小鍋やフライパンに入れて180度に熱する。

3.ナスを入れて揚げる。
（焦げ目がつくくらい長めに揚げることで、余分な油を出す。）

4.揚げている横で、バットなどに調味料を入れてよく混ぜておく。

5.揚がったらナスを軽く油切りしてバットに入れていく。

6.新玉ねぎを加えて、和えれば出来上がり。

「タブレ」

タブレとは、クスクスを使った地中海沿岸でよく食べられる料理。

冷蔵庫で保管すれば4日程持つので、サクッと食べられるのが心強いです！

ハーブは、パクチーやディル、バジルなどなんでも合います。

材料（4人分）

新玉ねぎ：1/4個
トマト：1個
きゅうり：1本
エビ：1/2パック
クスクス：大さじ6
お湯：大さじ6
オリーブオイル：小さじ1
塩：ひとつまみ
醤油：少量
好きなハーブ（今回はパクチーを使用）：適量

作り方

1.野菜は全て微塵切りにしておく。
エビは生であれば茹でておく。

2.ボウルにクスクス・塩を入れてよく混ぜる。
オリーブオイルを回しかける。
お湯を注ぎラップをして10分程度蒸す。

3.味見をして、クスクスが戻っていたらエビ、【1】の野菜を加えて混ぜる。
醤油をほんの少し垂らして混ぜ、味を整えれば出来上がり。

「エビと柑橘のマリネ」

さっぱり美味しい、簡単マリネ。

エビはサラダ用を使うと、火を使わずに済むのでおすすめです。

材料（2人分）

お好きな柑橘：1個（今回はピンクグレープフルーツを使用）
エビ：1/2パック
アボカド：1個
オリーブオイル：大さじ1
塩・胡椒：適量
醤油：少量
好きなハーブ：あれば（今回はディルを使用）

作り方

1.柑橘・アボカドは皮をむき、一口大に切っておく。
エビは生であれば茹でておく。

2.ボウルに【1】を入れてよく混ぜてから、オリーブオイル以外の調味料を全て加えてよく混ぜ、味を整える。

3.最後にオリーブオイルと和えれば出来上がり。

「ガーリックトースト」

食べたい時にサクッと食べられるトースト。

市販のものをうまく活用することで、何か足りないな、というときに重宝します。

材料（2人分）

バゲット（スライス）：2〜3枚
ニンニクおろし：小さじ1
アンチョビペースト：小さじ1/2
オリーブオイル：少量

作り方

1.バゲットにニンニクおろしをすりつけ、アンチョビペーストを塗る。

2.トースターで2〜3分焼き、オリーブオイルを少量かければ出来上がり。

「きゅうりの塩もみミント」

年中食べているほど、大好きな一品。

玉ねぎスライスを入れて一緒に塩もみしても美味しいですし、ミントの代わりに大葉にしても◎

材料（4人分）

きゅうり：3本
塩：小さじ1/2
ミント：適量

作り方

1.きゅうりはスライサーで薄切りにしておく。

2.ボウルにきゅうりを入れて塩をまぶし、10分ほどおき、水分を出す。

3.【2】のきゅうりがひたひたになるくらい、水を入れて塩抜きをする。

4.10分程度経過したらきゅうりを搾り、ミントと和えれば出来上がり。

うつわは、明るいカラーの佐藤尚理さんのうつわ。

盛り付けは、タブレをはじめにのせ、その後はぎゅぎゅっと詰めるようなイメージで順にのせていくのがコツです。

ベランダやお庭で季節を目一杯楽しみながら、ビストロ気分を味わってみてくださいね。

Editor：Ikumi Takaoka

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