毎日頑張る家族や自分のための手作りお弁当は、元気をチャージできるメニューを選びたいもの。

コラム「お母さんのお弁当手帖」では、家族のために毎日お弁当を作っている料理家のお母さんに、お弁当作りのレシピやコツを教えてもらいます。

今月のお弁当は手作り生地で作るラップサンドをご紹介します。

もちもちラップサンド

クレープのように緩めの生地をフライパンに流して焼くタイプなので、とっても簡単。

冷めてももちもちで美味しいですよ。

具材はお好みでなんでもOK。

今回はサラダチキンと彩り野菜、市販の焼肉のタレで味付けした牛肉の2種類を用意しました。

材料（ラップサンド生地　4枚分）

・薄力粉　100g
・水　80cc
・砂糖　小さじ1/2
・塩　小さじ1/2
・オリーブオイル　大さじ1

作り方

1.ふるった薄力粉に砂糖と塩を加え混ぜ、水を少しずつ加えて滑らかに混ぜ、オリーブオイルも加えてさらにに混ぜる。

2.フライパンを火にかけ油をなじませ、生地を薄く延ばす。

3.片面に焼き目がついたら裏返してもう片面にも焼き色をつける。

3.焼いた生地にお好みの具を乗せて、両端を折り込みながら巻いていく。
＊1つ目の具材はレタス、紫キャベツと千切りにんじん（すし酢で和えてから水気をさっと絞る）、手でほぐしたサラダチキン（マヨネーズで和える）。

＊2つ目はレタス、マヨネーズ、牛肉（炒めてから市販の牛肉のタレで味付け）。

5.巻き終わったらラップで包んで、カットする。

おまけレシピ：サラダチキンの作り方

材料

・鶏胸肉　1枚
・酒　大さじ2
・砂糖　小さじ1
・塩　小さじ1
・ガーリックパウダー
・ジンジャーパウダー（またはチューブやすりおろしのもの）

作り方

1.皮をむいた鶏胸肉にフォークで穴をあける。

2.ジッパー付き袋に酒、砂糖、塩、ガーリックパウダー、ジンジャーパウダーを入れて溶かす。

3.鶏胸肉を入れ、冷蔵庫に入れ1時間以上漬けておく。

4.鍋にたっぷり湯を沸かし、沸騰したら火を止め【3】を入れて蓋をして、1時間放置する。

今回は使い捨て容器にワックスペーパーを敷き、ラップごとカットしたラップサンドを並べ、フルーツをたっぷり添えました。

▲gif画像を使用しています

気分が上がる可愛いランチボックスの完成です。

ぜひご家族で楽しく作ってみてくださいね。

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