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コラム「#コーヒーと小さな野心」では、GARTEN COFFEEバリスタ/コーヒーライフプランナーの井野麻美が、生活を彩るコーヒーの楽しみ方をお届けしています。
今日ご紹介するのは、コーヒーと一緒に食べたい「モカのロッククッキー」。

焼くまで10分、型いらずなのも嬉しいポイント!

鉄板に並んだクッキーたち。
焼きたてをつまみ食いするのって美味しいですよね。

部屋中香ばしい匂いに包まれるレシピです。

 

モカのロッククッキー

材料

・バター:60g
・砂糖:90g
・卵:1個
・インスタントコーヒー:小さじ1
・お湯:大さじ1
・挽いたコーヒー粉:小さじ1
・チョコレート:20g
・小麦粉:200g
・ベーキングパウダー:小さじ1/2

準備

・オーブンを180度に予熱しておく。
・チョコレートを細かく刻んでおく。

作り方

1. 室温で柔らかくしたバターに砂糖を加え、白っぽくなるまでよく混ぜる。

2.溶き卵を数回に分けて加え、混ぜる。

3.お湯で溶かしたインスタントコーヒーを【2】に加え、馴染むくらい混ぜる。

4.挽いたコーヒー粉・刻んだチョコレート・小麦粉・ベーキングパウダーを加え、粉っぽさが無くなるまで混ぜる。

5. 180度で予熱したオーブンで、15分〜20分焼いたら完成!

小学生の頃、「わかったさん」シリーズの本が大好きでした。
(同じ世代の方、頷いてくれてる人いるんでは!)

お母さんにおねだりしてやっと買ってもらったのが「わかったさんのクッキー」という絵本。

ここに出てくれるロッククッキーをひたすら焼く日々でした。笑

混ぜて焼くだけ、型いらず。
この手軽さで、幼少期一番焼いたレシピだと思います。

今回そんな思い出のクッキーをコーヒー味にアレンジして、大人仕様に仕上げました。

オーブンからいい匂いがして来たら、コーヒーの準備を。
ちょっと一息つきましょう。

Enjoy your COFFEE LIFE!

GARTEN COFFEE
バリスタ/コーヒーライフプランナー
井野麻美

 

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