NEXTWEEKENDコラムよりお届けする「物語がはじまる、一皿のお菓子」。
雨の日、夜更かしする日、ピクニックの日…。
そんな季節とシーンを組み合わせた、物語がはじまりそうなお菓子のレシピを、パティシエしてとして活躍中のWeekender編集部代表コラムニストrisaさんがお届けします。

今月は、春のはじまりに作りたい“花畑みたいな苺レアチーズケーキ”。

少しずつ春の訪れを実感する日々ですね。

「暖かい日差しの中で芽吹いていく草木」や「蕾がほころび、色とりどりの花が咲き始める様子」など春の情景を思い描きながら、レシピを考案してみました。

可憐なお花たちを散らし、旬の苺の甘酸っぱさにきゅんとする一皿。

レアチーズケーキはバットで仕込むので、気軽に挑戦してもらえると嬉しいです♩

花畑みたいな苺レアチーズケーキ

【所要時間】60分（冷蔵庫で冷やす時間は除く）

材料（バット1枚分：約15×20cm）

・クリームチーズ　100g
・きび砂糖　50g
・生クリーム　100g
・ヨーグルト　100g
・板ゼラチン　2.5g
・レモン果汁　10g

～苺ソース～
・苺　1パック
・きび砂糖　苺の重量の20%
・レモン汁　小さじ1

～デコレーション～
・苺
・ハーブやエディブルフラワー
・お好きなクッキーやビスケット（チーズには全粒粉入りのものがよく合います）

下準備

・クリームチーズは常温でやわらかくしておく。
・板ゼラチンは氷水につけ、やわらかくして水気を切っておく。

作り方

1. ボウルにクリームチーズを入れ、なめらかになるまで混ぜる。

2. きび砂糖を少しずつ加えよく混ぜる。

3. ヨーグルトとレモン汁を耐熱容器に入れて、600wで40～50秒あたためる。
やわらかくしておいたゼラチンを加え、ダマにならないようによく混ぜる。

4. 【2】に【3】を2回に分けて少しずつ加えていく。
※この時、ホイッパーでしっかりと混ぜないとダマになります。

5. 生クリームを7分立てにし、【4】に2回に分けて加える。
ゴムベラでふんわりと混ぜるのがポイント。

6. バットに流し入れ、冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。

～苺ソース～
1. 小鍋に苺ときび砂糖を入れ、和える。

2. 火にかけ、好みのゆるさになるまで煮詰める。
※焦げないように混ぜながら行いましょう。

3. 好みのゆるさになったらレモン汁を加え冷蔵庫で冷やす。

～デコレーション～

用意した材料をお皿に好きなように盛り付けます。

レアチーズケーキはスプーンで好きなだけ盛り、カットした苺や砕いたクッキーやビスケットを散らして。

苺ソースをかけて、ハーブやエディブルフラワーをあしらえば出来上がりです。

余った苺ソースは苺ミルクにも。

苺ソースを牛乳や豆乳で割れば出来上がり。

ソースの粒が気になる方は、ブレンダーにかけてくださいね。

ぽかぽかあたたかな日、新たな季節を愉しみながらほっこりする時間を過ごせますように。

今回で私のコラムは最終回となります。

今までコラムを通して野心を叶えてくださった読者の皆さま、本当にありがとうございました。

あたたかな春をお過ごしくださいね。

Editor：Tomomi Watanabe , ふじのあやこ

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