NEXTWEEKENDコラムよりお届けする「季節を愉しむ、12ヶ月の誕生日ケーキ」。
パティシエしてとして活躍しているWeekender編集部代表コラムニストrisaさんが、季節を取り入れたお誕生日ケーキのレシピをお届けします。
今回は9月にお誕生日を迎える皆さんに、ピクニックにも持って行きたくなるような、キャラメルナッツのパウンドケーキのレシピをお届けします。
パウンドケーキなので、型崩れを気にすることなく持ち運びが可能。
とっておきのシチュエーションと共に、思い出に残るお祝いの場になりますように。
キャラメルソースの作り方も紹介しているので、ぜひチャレンジしてみてくださいね！
キャラメルナッツのパウンドケーキ
【所要時間】約75分
材料（直径15cmの丸型1台分）
【キャラメルソース】
・水：大さじ1（15g）
・グラニュー糖：50g
・生クリーム：100g【パウンドケーキ生地】
・粉砂糖：50g（★）
・はちみつ：10g（★）
・アーモンドプードル：90g（★）
・全卵：1個分
・卵黄：1個分
・卵白：1個分（メレンゲ用）
・グラニュー糖：20g（メレンゲ用）
・小麦粉：30g
・ベーキングパウダー：1g
・溶かし無塩バター：50g
・くるみ：お好きな量
・キャラメルソース：2/3【型用】
・溶かし無塩バター：適量
・アーモンドダイス：適量
・アーモンドスライス：適量【仕上げ用】
・キャラメルソース1/3
・粉砂糖
・ナッツやローズマリー等
下準備
・キャラメルソースを作っておく（作り方記載）
・オーブンは170℃に温めておく
・15cmの丸型に、溶かしバターを塗り、アーモンドダイス、アーモンドスライスを付けて冷蔵庫で冷やしておく
作り方
〜キャラメルソース〜
1.鍋に水、グラニュー糖を入れそのまま中火にかける。
混ぜずにそのまま待つのがポイント。
ふつふつと泡になり、好みのキャラメル色になるまで待つ。
※この合間に生クリームを温めておく。耐熱ボウルに生クリームを入れ、ラップはせずにレンジ（600W）で2分〜3分温める。
2.好みの濃さになったら1度火を止め、温めておいた生クリームを1/3入れ、ホイッパーでよく混ぜる。
3.残りの2/3の生クリームを加え、再び弱火にかける。
とろみがつくまで5〜10分間あたためる。
4.ボウルに移し、冷蔵庫で冷やし粗熱をとる。
5.仕上がったキャラメルクリーム2/3は、生地用のくるみと和えておく。
(残りの1/3のキャラメルクリームは仕上げに使用します)
〜パウンド生地〜
1.ボウルに★・全卵1個分・卵黄1個分を入れ、ハンドミキサーやホイッパー等で白っぽくなるまで混ぜる。
2.作っておいたキャラメルソース2/3とくるみを和えたものを加えて、ゴムベラで切り混ぜる。
3.固めのメレンゲを作る。
卵白1個分とグラニュー糖20gを用意し、泡立て器を使い卵白を立てる。
卵白を泡立て、うっすらと筋がついてきたら、グラニュー糖を3回に分けて少しずつ加えていく。
4.【2】の中にメレンゲを半量加え、ゴムベラでやさしく切り混ぜる。
5.ふるっておいた粉類(小麦粉、ベーキングパウダー)を加え、粉気がなくなるまでゴムベラを使用し、切り混ぜる。
6.残りのメレンゲを加え、さっくり切るように混ぜる。
7.溶かしバター50gを加え、ツヤがでるまで切り混ぜる。
8.型に流し込み、170℃のオーブンで30分間焼成する。
真ん中に竹串をさして、生地がついてこなければOK。
9.仕上げをする。
平らな面を上にし、粉糖をかける。
残しておいたキャラメルソース1/3とナッツを和えて飾りつける。
長めにカットしたローズマリーを添え、トッパー等でデコレーションをする。
今回のプレートには、カリグラフィーで描いたバースデータグと、タッセルつきのトッパーを作りました。
また、NEXTWEEKENDのプリンタブルを使用した2パターンも。
生地のしっとり感と、ナッツのざくざく感、キャラメルのほろ苦さがやみつきになる、私自身とてもお気に入りのレシピです！
ラップに包んで一晩置かせると、よりしっとり感が増すのでおすすめですよ。
秋風の心地よい季節に思いを寄せながら、残暑も乗り切っていきましょう。
9月にお誕生日を迎える皆さん、その日をお祝いする皆さんにとって、気持ちが上がるケーキになれば嬉しいです。
来月は林檎を使ったレシピをお届けします。
Editor：Saki Goda
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