毎日頑張る家族や自分のための手作りお弁当は、元気をチャージできるメニューを選びたいもの。

コラム「お母さんのお弁当手帖」では、家族のために毎日お弁当を作っている料理家のお母さんに、お弁当作りのレシピやコツを教えてもらいます。

今回のレシピは、スパイスたっぷりのお弁当。

・鯖のタンドリー風
・ターメリックライス
・にんじんのシナモンソテー
・紫キャベツのクミンマリネ

スーパーでも手に入る身近なスパイスを使い、お子さんでも親しみやすい味に仕上げました。

湿りがちなお天気や気持ちを吹き飛ばす、元気が出るスパイス弁当です。

鯖のタンドリー風

鯖とカレーの相性の良さはもうみなさんご存知の通り！
タンドリーチキンのマリネ液に、鯖の切り身を漬けます。
塩鯖を使うので塩は省きます。

分量

・塩鯖の切り身：2枚
▼マリネ液
・ヨーグルト：大さじ3
・ケチャップ：大さじ1
・カレー粉：大さじ1
・生姜、ニンニクのすりおろし：各1かけ分
・レモン汁：小さじ1程度

作り方

1.鯖の切り身は骨を取り除き、適当な大きさに切る。

2.マリネ液の材料をよく混ぜ保存袋に移し、鯖を漬け込む。
（お弁当の場合は前の晩から漬けると◎）

3.鯖のマリネ液は拭き取らず、フライパンで片面にこんがり焼き色をつける。(3〜4分)

4.裏返して蓋をして3分程度焼き、そのあと蓋を取り水分を飛ばす。

色鮮やかなターメリックライス

分量

・米：1合
・水：200cc程度
・ターメリック：小さじ1/2
・バター：小さじ1

作り方

1.米は研いで鍋に入れ浸水させておく。水の量は1合につき200cc目安。

2.ターメリック、バターを入れて炊く。
最初は強火→沸騰したら蓋をして弱火で10分→そのまま10分蒸らして完成。
（もちろん炊飯器でもOKです！）

にんじんのシナモンソテー

分量

・にんじん：1/2
・バター：少々
・砂糖：小さじ1/2
・シナモンパウダー：少々

作り方

1.にんじんは7〜8mmの輪切りにして面取りし、耐熱容器に入れてラップをし、レンジで1分半加熱して柔らかくする。

2.フライパンにバター少々を熱し、にんじんをさっと炒め、砂糖、シナモンパウダーを振りかけ、馴染ませるように軽く炒める。

紫キャベツのクミンマリネ

分量

・紫キャベツ：1/8個程度
・寿司酢：大さじ2
・太白胡麻油：大さじ1
・塩：少々
・クミンシード：小さじ1

作り方

1.紫キャベツをスライサーで千切りにする。

2.寿司酢、太白胡麻油、塩少々、クミンシードを合わせて、【1】になじませる。
（時間が経つにつれて、きれいな赤紫色になります。）

できあがった4品をお弁当箱に詰めてみましょう。

▲gif画像を使用しています。

スパイスは身体にも良くて抗菌作用もあり、同じ料理でも使うことで新しい美味しさを知ることができます。

まずは身近なスパイスから取り入れてみましょう。

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