毎日頑張る家族や自分のための手作りお弁当は、元気をチャージできるメニューを選びたいもの。

コラム「お母さんのお弁当手帖」では、家族のために毎日お弁当を作っている料理家のお母さんに、お弁当作りのレシピやコツを教えてもらいます。

暑い日が続いていますが、毎日しっかり食べていますか？

今回のレシピは韓国料理の人気メニューの「ヤンニョムチキン」。

コチジャンが効いた甘辛タレでごはんが進みます。

もう1品は「韓国風卵焼き」。

顆粒の牛ダシ調味料ダシダを使えばたちまち韓国の味に。

野菜たっぷりで栄養面でも嬉しい1品です。

どちらもしっかり味で、冷めても美味しいのでぜひお弁当にも♩

ヤンニョムチキン

材料

作り方

1.鶏肉は1口大に切り、酒と塩少々を揉み込み10分程度置く。

2.水気を切って片栗粉をまぶす。

3.フライパンに油を熱し、鶏肉をこんがり焼く。

4.片面に焼き色がついたら裏面にして蓋をし、弱火で5分焼く。

5.余分な油を軽く拭き取り、合わせ調味料をまわしかけて絡めながら煮詰める。
仕上げに白ゴマをかける。

韓国風卵焼き

材料

作り方

1.にんじんのみじん切りはレンジに1分ぐらいかけておく。

2.卵を溶きほぐし、野菜と調味料を全て加えて混ぜる。

3.卵焼き用フライパンに油をひき熱し、３回に分けて巻く。

4.最後は箸やヘラで押さえながら形を整える。

それでは、お弁当箱に詰めてみましょう。

▲gif画像を使用しています。

他には豆苗のナムル（ビビンバ弁当の回参照）ラデッシュの浅漬け（市販の白だしに漬けるだけ）を用意しました。

最後に韓国海苔をのせ、白ゴマをかけて完成です。

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