こんにちは、GARTEN COFFEEバリスタ/コーヒーライフプランナーの井野麻美です。

今日のコラム「#コーヒーと小さな野心」では、米粉のマフィンの作り方をご紹介します。

GARTEN COFFEEのあきこバリスタが、グルテンフリーやヴィーガン対応の焼き菓子を作るのが本当に上手で、お店には毎日色々な種類のお菓子が並びます。

小麦粉よりも軽やかな食感で、素材の味もしっかりと楽しめる体に優しいお菓子。

食べた後に体が重たくならないのも嬉しいポイント！

▲焼きあがったマフィンを愛でるあきこバリスタ

毎日目移りする幸せのラインナップ。
（マフィンには水切りしたお豆腐も入っているんですよ…！）

ヘルシーで美味しい米粉スイーツにすっかり魅了され、今回はおうちで作れるアレンジレシピをご紹介します。

もちっと食感が美味しい
「米粉のカフェオレマフィン」

優しい甘さのグルテンフリーマフィンです。

お店のレシピとは別物ですが、作りやすい材料と手順でレシピにしました。

材料

準備

・オーブンを180度に余熱する。
・（A）の材料を混ぜる。

作り方

⒈ ボウルに卵を割り、砂糖、オリーブオイル、牛乳を加えよく混ぜる。

⒉ 米粉とベーキングパウダーを加え混ぜる。

⒊ 【2】の生地を2：1に分ける。

⒋ 分けた少ない方の生地に（A）のコーヒーを加える。

⒌ マフィン型に生地を入れ、上からコーヒー生地を加えて二層にする。
※マフィン型にはクッキングシートをしいておくと取り出しやすいです。

6. お好みでトッピングを楽しんで！

7.  180度で余熱したオーブンで約20分焼く。
※焼き上がりに竹串で刺して何もつかなければOK！

切った断面も一つ一つ違って、個性が楽しいマフィン。

シンプルで飽きのこない味です。

様々なトッピングでぜひアレンジを楽しんでくださいね！

Enjoy your COFFEE LIFE！

GARTEN COFFEE
バリスタ/コーヒーライフプランナー
井野麻美

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