NEXTWEEKENDコラムよりお届けする「週末小料理屋、ひらかない？」。

お酒とおつまみ、そして器を愛するWeekender編集部代表コラムニストあやかさんが、ふらりと飲みにいった気分になれるレシピをお届けしています。

毎日暑い日が続きますね。

でも夕方になるとちょっとひんやりした風を感じることも合って、秋の雰囲気を感じるのは私だけでしょうか…？

そこで今回は甘酸っぱさがポイントのお品を。

牛しゃぶをアジアンなドレッシングとたっぷりのハーブでいただくマリネに、ナスといちじくを合わせた甘酸っぱいマリネです。

すぐ食べてもよし、時間をかければかけるほど味がしみしみになるので、味の変化も楽しみましょう。

もりもりハーブと牛しゃぶの甘酸っぱいマリネ

材料（2人分）

・牛肉（しゃぶしゃぶ用）…250g（部位はお好みで）
・紫玉ねぎ…1/4〜1/2（大きさによる。好きなら1個まるまるもおすすめ）
・パクチー…2束
・チャービル…1パック
・ディル…1パック
・ごま油…大さじ2
・ナンプラー…大さじ2
・レモン汁…大さじ2
・砂糖…大さじ2

作り方

【所要時間】15分

1. ハーブ類は茎と葉を分ける。パクチーは茎も活用。微塵切りにする。

2. 紫玉ねぎは薄切りにしておく。

3. 調味料のごま油以外を入れてよく混ぜ、砂糖が溶けたらごま油を入れて撹拌する。
※最初から油を入れてしまうと味が混ざらないのでご注意ください。

4. 牛肉は鍋にお湯を沸かし、酒（分量外）を入れてさっと茹でる。

5. 【2】の紫玉ねぎ、パクチー、【3】のドレッシング、【4】牛しゃぶをよく和える。

6. 器に盛ってチャービル、ディルをどっさりと載せれば出来上がり。

キリッとした白ワインとどうぞ。

チャービルやディルも一緒に和えてどさっと出しても良いのですが、ちょっと彩りたくて、あとのせです。

ピンクペッパーや七味をかけて味変も楽しいですよ。

ドレッシングはナンプラーの種類によっても味が微妙に違うので、まずは1：1：1：1で作ってみて微調整してくださいね。

器はピリッとシャープな印象をつけたかったので、黒の模様がとてもかっこいい辻和美さんのものを。（「ホリホリ」というシリーズです）

おまけのひと品：
なすといちじくのマリネ

材料（2人前）

・なす…3本（小ぶりのもの。大ぶりなら2本でも）
・いちじく…2個
・ホワイトバルサミコ…大さじ2
・ハチミツ…大さじ1
・醤油…小さじ1/4

作り方

【所要時間】20分

1. ナスといちじくは一口サイズに切る。（いちじくは皮ごとでも剥いてもどちらでも。私はそのまま食べています。）

2. ホワイトバルサミコ、ハチミツ、醤油を撹拌する。

3. 油をフライパンに多めに入れてナスを揚げ焼きにする。色がこんがりしたらOK。

4. ボウルに全て入れてよく和えれば出来上がり。

器は有永浩太さんのもの。

アイスクリームカップなのですが、私はもっぱらこういったちょっとしたマリネに使っています。

薄いグレーが食卓を引き締めてくれます。（あと今の時期は暑いなーっていう気持ちを抑えてくれます。）

いちじくのほのかな甘味とハチミツの甘さがぴったり合うのと、バルサミコも白だとスッキリしているのでどんどん進みます。

ちなみに、黒でも良いのですが、その際は味見しながら調整してくださいね。

せっかくならこの暑い季節の終わりを楽しむ！ということで週末小料理屋開店していただけたら嬉しいです。

Editor：Tomomi Watanabe

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