こんにちは。

GARTEN COFFEEバリスタ/コーヒーライフプランナーの井野麻美です。

コラム「#コーヒーと小さな野心」では、アイデアとひと手間ちょっと加えて、ぐっと美味しい時間になるおうちコーヒーの楽しみ方を提案しています。

今回ご紹介するのは、砂糖とバターを使わない「コーヒータルトクッキー」。

ややハードルもカロリーも高く感じるタルト生地ですが、ホットケーキミックスを使えば手軽で簡単。

混ぜてまとめたら生地は完成です。

今回のレシピはいちごを使用しましたが、今だとフレッシュブルーベリーやレモンもいいですね！

フルーツピザを作るように、旬の果物やジャム、チーズなどをトッピングして、自分好みの1枚に仕上げてくださいね。

コーヒータルトクッキー

材料（約20cm丸サイズ）

コーヒータルト生地
・ホットケーキミックス　　　　　150g
・塩　　　　　　　　　　　　　　少々
・米油（オリーブオイルでも可）　大さじ3
・牛乳　　　　　　　　　　　　　大さじ2
・インスタントコーヒー　　　　　大さじ1

具材
・クリームチーズ　　　30g程度
・ブルーベリージャム　20g程度
・いちご　　　　　　　6粒程度

作り方

1.ボウルに、ホットケーキミックス、塩、米油、温めた牛乳で溶いたインスタントコーヒーを加え、生地をひとまとめにする。

2.ラップなどに包んで、冷蔵庫で30分程度休ませる。

※良きタイミングでオーブンを180度に予熱

3.生地を冷蔵庫から出したら、めん棒で５mm程度の厚さで丸く伸ばし、フォークで穴をあける（ピケする）。

4.クリームチーズやジャム、お好みのフルーツをのせる。

ジャムはスプーンで、チーズはちぎりながらでOK！

フルーツピザを作るように自由に楽しみながら作ってくださいね。

5.180度で予熱したオーブンで20分程度焼いたら完成！

仕上げにミントを散らすと爽やかで可愛いです◎

少し粗熱がとれた方が、サクサクして美味しいですよ。

一人で少しずつ食べてもいいですし、みんなで分けても楽しいです。

急な来客や、お子さんとのおやつ作りにもおすすめ。

季節の美味しさをのせて、召し上がれ！

Enjoy your COFFEE LIFE！

GARTEN COFFEE
バリスタ/コーヒーライフプランナー
井野麻美

Coffee life planner：Asami Ino
Photo / Movie : Maya Masuda
Editor：Saki Goda

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