NEXTWEEKENDコラムよりお届けする「起きるのが楽しみになる、旅するスープ」。
日本全国を飛び回りながら、食のプランナーとしても活躍中のWeekender編集部代表コラムニスト千里さんが、週末の朝が待ち遠しくなるようなスープレシピをお届けしていきます。
各地の旬の食材もご紹介するので、旅気分も味わってみてくださいね。

さて、今回の旅先は、山形県。

これまで噂には聞いていた、山形県のソウルフード、芋煮。

みんなで川辺に集まって囲んだり、地域によって強いこだわりがあったり。

鹿児島育ちの私にとっては、聞いたことはあるけれどなんだか遠い存在でした。

そんな中、昨年末に実家の鹿児島に帰ると、母が「テレビで見てからはまっているから食べて！」と出してくれた芋煮。

それからもう3回も食べた、とても美味しく食卓にとってありがたい料理なので、地元の方からすると少し季節外れではありますが、今月のレシピにしました。

芋煮風スープ

食べてびっくり、ホクホクねっとりの里芋が、牛肉の旨味を吸って美味しいです。

具材から出汁が出るので、味付けは白だしだけなのに深い味わい。
柚子胡椒を溶かしながら食べるのもおすすめです。

材料（4人前）※これぐらいの量が作りやすいです

作り方（調理時間：30分）

1.里芋の皮を剥き、一口大に切る。
水（分量外）に入れ、沸騰したところから5分茹でる。

2.こんにゃくを薄切りにし、お湯で1-2分ほど茹でてアク抜きをする。

3.ごぼうは皮を削いで、ささがきにする。
しめじは石づきを取り、手でばらす。
長ネギは輪切りにする。

4.鍋に里芋、ごぼう、こんにゃく、水を入れ、中火で10分加熱する。

5.軽くアクを取り、しめじ、長ネギ、牛バラ肉、白だしを加えて中火で5分加熱する。
（アクは、あまり丁寧に取らなくても美味しく仕上がるので、気楽に作ってください。）

6.好みに合わせて味を整え、器に盛れば完成！
お好みで柚子胡椒を溶かしながら食べてください。

スープのお供：
ネギご飯

ネギだけの簡単炊き込みご飯。
ごまとごま油の風味が食欲をそそります。

材料（2人前）

作り方（調理時間：50分）

1.長ネギをみじん切りにする。

2.材料を全て炊飯器に入れ、炊飯する。
器に盛れば完成！

豚汁から気分を変えたいときや、おでんが食べたいけれど作るのが大変…という時に、芋煮はちょうどいい料理だと感じています。

1日目だけでなく、より全体に味が馴染んだ2日目も美味しいですよ。
寒い日に、どうぞ作ってみてくださいね。

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