毎日頑張る家族や自分のための手作りお弁当は、元気をチャージできるメニューを選びたいもの。

コラム「お母さんのお弁当手帖」では、家族のために毎日お弁当を作っている料理家のお母さんに、お弁当作りのレシピやコツを教えてもらいます。

今日ご紹介するのは、
子供から大人までみんな大好きな三色丼弁当です。

身体測定の日が近づき、ちょっぴりダイエットモードの娘のために、野菜たっぷりのヘルシーバージョンにしてみました。

ご飯の部分は鶏そぼろと炒り卵の土台のみ。

三色目の緑色はグリーンサラダを詰めます。

材料

作り方

まずは鶏そぼろを作ります。

1. 鍋にすべての材料を入れて中火にかけます。
2. 箸は４本使って、混ぜ続けます。
3. 完成まであと少し！しっとり感を残します。

次は炒り卵を作ります。

1. 鍋にときほぐした卵、ほかの材料を全て入れて弱火にかけます。
2. こちらも箸は4本持って絶えず炒り続けます。
3. 細かくポロポロの状態になったら火を止め、余熱があるうちは炒り続けます。

お弁当の詰め方

1.ご飯をお弁当箱の３分の2まで詰めます。
2.鶏そぼろと炒り卵をご飯の上に半分ずつきれいに乗せます。
3. 崩れ防止と、ドレッシングが染みるのを防ぐため、ラップを敷き、グリーンサラダを詰めます。
4. 飾り切りしたニンジンなどを彩りに添えてもかわいいです。

きっと喜んでもらえる三色丼弁当、ぜひ作ってみてくださいね。

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