NEXTWEEKENDコラムよりお届けする「パンと過ごす、週末ブランチアイデア集」。

このコラムでは、素敵なパンのアレンジレシピが人気のWeekender編集部代表コラムニスト新川みなさんが、週末のブランチに作りたいパンのアイデアレシピを毎月お届けしています。

今回ご紹介するのは旬のなすとズッキーニを使ったサンドイッチです。

なすとズッキーニはグリルすることで甘みが引き出され、とろとろの食感に◎

パンに塗ったバジルソースとモッツァレラチーズの爽やかな風味が、初夏の季節にぴったりです。

夏野菜のグリルとモッツァレラのサンドイッチ

材料（1個分）

【所要時間】約20分

作り方

1.ズッキーニを5mmの輪切り、なすを縦にスライスする。ベーコンは1cmの角切りにする。

2.熱したフライパンにオリーブオイルと塩を入れて、なすとズッキーニ、ベーコンを弱火～中火で両面焼き色がつくまで焼く。

3.パンにバジルソースを塗り、モッツアレラチーズ、なす、ズッキーニ、ベーコンの順に重ねて完成！

簡単アレンジ方法

このまま食べてももちろん美味しいですが、ホットサンドメーカーを使って、パニーニ風にアレンジするのもおすすめ。

モッツァレラチーズがとろけて、生の時とはまた違った美味しさが味わえますよ。

嵩が減って持ち運びもしやすいので、ピクニックにも◎

それではよい週末を。

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