フードコーディネーターの鈴木麻友子さんによるコラム「いつもの食材でつくる、ほめられレシピ」。

今回は、サンドイッチ用のパンを使って作る「パンキッシュ」と、おすすめの具材3選です。

キッシュといってもパイ生地は使わず、サンドイッチ用のパンを使って、片手で食べられるキッシュです。

マフィンサイズのコロンと小さなキッシュは、ピクニックや軽食に持ち運びやすくおすすめですよ。

基本のパンキッシュ

まずは、基本のパンキッシュから。

ここでは、具材の準備以外の工程を紹介します。
（具材については後半で。）

材料（6cmマフィン型で約6個分）

作り方

1.サンドイッチ用のパンを麺棒で薄く伸ばし、4箇所に切り込みを入れ、バターを塗る。

2.マフィン型にオリーブオイルを塗り、バターを塗った面を内側にしてパンを型に入れ、シュレッドチーズの半量（今回なら、1つあたり3gほどずつ）を入れる。

3.【A】を混ぜ合わせ、【2】に入れる。

4.具材を入れ、残りのチーズをのせる。

5.180度のオーブンで、20分〜25分ほど様子を見ながら焼けば、完成！
（途中、10分ほど経った頃に、パンが焦げそうになっていたらアルミホイルをかけてください。）

カリッと香ばしく焼けたパンの器のパンキッシュ。
キッシュのような、フレンチトーストのような味わいです。

具材次第で無限にカスタマイズできるので楽しいですよ。

型から外れないときはナイフを入れて取り出してください。
もしくは、型の代わりに紙やシリコンのマフィン型を使うのもおすすめです。

マフィン型がない場合は、プリン型やココット型、紙コップを半分ほどの大きさに切ったものを使っても。

キッシュの具材3選
（季節のもの、定番、ツナ照り焼き）

次は、工程【4】で加えるおすすめの具材3選をご紹介します。

季節のキッシュの材料（6個分）

1.アスパラを塩茹でする。

2.材料を一口大に切ったら、基本のパンキッシュの工程【4】で入れる。

定番のキッシュの材料（6個分）

1.ほうれん草、ベーコンを一口大に切り、バターと塩胡椒で炒める。

2.【1】を基本のパンキッシュの工程【4】で入れ、半分に切ったミニトマトをのせる。

ツナ照り焼きのキッシュの材料（6個分）

1.ツナの水気をしっかりと切り、【A】を混ぜ合わせておく。
基本のパンキッシュの工程【4】で入れる。

2.焼きあがったら、マヨネーズをかけ、刻み海苔をかける。

私のおすすめ具材3選をご紹介しました。

我が家の主人と娘はツナ照り焼き推しでしたが、旬の野菜を使ったりと具材はなんでもOK！
切っただけのウインナーでも十分美味しいですよ。

子どもも大人も食べやすいサイズ感なので、いろんなバリエーションを作ってみましょう！

スタイリング

ピクニックの機会も増える季節になってきたので、今回は持ち運びしやすい、サステナブルな食器を使ったスタイリングにしました。

使用した食器は、循環型食器「edish」です。

原材料は小麦ブランとパルプ。
小麦ブランは、家畜飼料として流通するものから余った分を。
パルプは、資源管理された森から作られるものだけが使用されています。
どちらも地球に優しい原材料で、適切な処理がされているため、安心・安全とのこと。

他にも、コーヒー、お茶、みかんの皮などの食品廃材を活用しているedish。
使用後に回収されたものは、砕かれ、乾燥させ、飼料や肥料へと再び生まれ変わる仕組みです。

ピクニックに行くと、ついつい使い捨てる物なども増えがちですが、できればサステナブルなものを選択していきたいですね。

これ以外にも、割れないお皿を持って行ったり、飲み物はタンブラーで持っていったりと、工夫して楽しみましょう！

手軽に作れるパンキッシュ。
ぜひお試しくださいね！

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