新連載「起きるのが楽しみになる、旅するスープ」。
日本全国を飛び回りながら、食のプランナーとしても活躍中のWeekender編集部代表コラムニストまるやまちさとさんが、週末の朝が待ち遠しくなるようなスープレシピをお届けしていきます。
各地の旬の食材もご紹介するので、旅気分も味わってみてくださいね。
第一回は、鹿児島の食材をピックアップ！
私の地元でもある鹿児島の、美味しい魅力をお届けします。
温暖な気候で一次産業も盛んなので、お野菜はもちろん、お肉、お魚まで美味しい土地です。
実は、初夏が旬のそら豆の一大産地でもあります。
どのくらいかというと、マラソン大会の給水所で「そら豆スープ」が配られるほど…！
今回は、そんなそら豆と豆乳を使った色鮮やかなスープと、お供にしてほしい麦味噌のトーストレシピをご紹介します。
▼今月の旅する食材「鹿児島」編
・そら豆
・麦味噌
そら豆と豆乳のポタージュ
旬のそら豆に、豆乳を合わせた鮮やかなスープ。
同じ豆類を合わせることで、風味が相性良く仕上がります。
体にやさしい食材と、彩り豊かなスープで、日頃の疲れを癒せますように。
材料
・そら豆：160g（莢なしの分量。20莢分程度）
・豆乳：200ml
・玉ねぎ：80g
・バター：20g
・生クリーム：30ml【A】
・ナンプラー：小さじ1
・白だし：小さじ1/2
・塩：茹で汁の1%の量【仕上げ】
・ミント：適量
・オリーブオイル：適量
・生クリーム：適量
・ブラックペッパー：適量
作り方（調理時間：約20分）
1.そら豆を莢から取り出し、黒い部分の反対側に包丁を入れる。
2.塩水（1%）で2分半〜3分ほど茹でる。
3.ひとつ食べてみてゆで上がっていたらざる上げし、自然に冷ます。
冷めたら皮を剥く。
4.玉ねぎを薄切りにする。
5.フライパンにバターを入れ、玉ねぎをしんなりするまで炒める。
そら豆を加え、さらに炒める。
6.豆乳を注ぎ、【A】の調味料を加えて軽く火を入れる。
ハンドブレンダーにかけて、裏ごしする。
7.鍋に戻し、生クリームを加え、塩（分量外）で味を整える。
沸騰直前まであたためる。
仕上げにミント、生クリーム、オリーブオイルをあしらい、ブラックペッパーをかければ完成！
ポイント
旨みを含む出汁や調味料を、2種類以上組み合わせることで、より旨みの立体感のある味わいに仕上がります。
今回は、白だしとナンプラーを組み合わせました！
コンソメや白だし1種類で作ると、特定の調味料味になりがち。
とはいえ、毎回出汁を取るのは大変…！
ぜひ、この組み合わせテクニックで調味料を味方につけてくださいね。
スープのお供：
麦味噌とはちみつ、ミントのチーズトースト
鹿児島特有のやさしく甘い麦味噌は、チーズととっても相性がいいんです。
（もちろん、他の味噌で代用しても◎）
今回ははちみつ、ミントを合わせて、甘じょっぱく仕上げました。
少し特別感のある組み合わせで、休日の朝を楽しんでくださいね。
材料
・パン：適量
・麦味噌：適量
・チーズ：適量（たっぷりがおすすめ）
・はちみつ：適量（たっぷりがおすすめ）
・ミント：適量（たっぷりがおすすめ）
作り方（調理時間：約8分）
1.パンに麦味噌を塗る。
（パンの表面全体に満遍なく塗れる量）
2.チーズをたっぷりのせる。
3.オーブントースターでこんがり焼く。
4.上からはちみつをかけ、ミントをたっぷり飾って完成！
梅雨で雨の日が多い6月も、旅するスープで爽やかな朝を過ごせますように。
素敵な週末を。
ひとこと
「起きるのが楽しみになる、旅するスープ」を読んでくださった皆さん、ありがとうございます！
まるやま ちさとと申します。
私は昔から、朝ごはんが大好きです。
ちょっとの手間でぐっと特別になるし、誰からか制限されることの少ない、自由な時間。
朝を自分のものにしてしまえば、その日一日や、そこから始まる休日まで上手くいく気がするのです。
周囲を気遣って大変なこともある毎日ですが、たまには、自分のために過ごしてみるのもいいはず。
「いつか行ってみたいと思っていた土地」、「いつか食べてみたかったもの」に思いを馳せる朝を、一緒に作るきっかけになるとうれしいです。
Editor：Ikumi Takaoka
野心を叶えたら、ハッシュタグでシェア
NEXTWEEKENDでは、毎月季節のテーマに合わせたハッシュタグや、企画ごとのハッシュタグをつくっています。
読者の皆さんと一緒に同じハッシュタグを使って、季節の小さな野心を叶えていき、そのタグに集まった投稿をもとにコンテンツを作るという素敵な循環…！
それを私たちは、「野心サイクル」と呼んでいます。
ぜひみなさんの叶えた野心は、ハッシュタグ「#週末野心」で教えてくださいね。
▶︎今月のハッシュタグ「#密かな研究」も募集中！
Share On
