NEXTWEEKENDコラムよりお届けする「起きるのが楽しみになる、旅するスープ」。
日本全国を飛び回りながら、食のプランナーとしても活躍中のWeekender編集部代表コラムニストちさとさんが、週末の朝が待ち遠しくなるようなスープレシピをお届けしていきます。
各地の旬の食材もご紹介するので、旅気分も味わってみてくださいね。

一歩外に出ると、まるでサウナのような暑い日が続きますね。

今回は、暑く湿気の多い宮崎県で昔から親しまれている郷土料理、冷や汁をアレンジしたレシピをご紹介します。

▲私が旅で訪れたのは、宮崎県の青島。
美しいロケーションもさることながら、島そのものがパワースポットと言われている人気の場所です。

冷や汁は夏バテ予防に最適。

具材を並べて、カスタマイズして作る豆乳ベースの冷や汁と、それをアレンジした冷たい麺のレシピです。

火をほとんど使わずに作れるので、夏休みの朝食・ランチに、お子さまと一緒に準備をするのもおすすめですよ。

みんなでわいわい楽しめる、
豆乳スープの冷や汁

材料（3〜4人前）

きゅうり：1本
ミニトマト：4〜5個
すだち：1個
水菜：1/3束

【お好みで】
梅干し：2個程度
しらす：50g
豆腐：300g
ハーブ類（ミントやディル、パクチーなど）：適量
漬物（高菜漬けや、柴漬けなど）：適量
白ごま：適量

【A】
豆乳：500ml
麦味噌：大さじ2
白だし：大さじ2
花椒オイルorごま油：大さじ1/2
ブラックペッパー：適量
塩：適量

作り方（調理時間：15分）

1.きゅうりを薄切りにし、塩揉みをする。
5分ほどおいて、水気を絞る。

2.ミニトマトとすだちをくし切りにする。

3.水菜をみじん切りにする。
梅干しは種を取り、たたいてペースト状にする。

4.【A】を合わせる。

5.材料をそれぞれ器やタッパーに入れる。

6.食卓に並べて、それぞれ好きな材料をお椀に盛る。
【4】のスープを注いで完成。

スープのお供：
朝ごはんで余ったら、ランチに冷たい麺と一緒に

朝ごはんで余ったスープに、少しのめんつゆを足して冷たい麺と一緒に食べましょう。

梅干しとミントを多めにトッピングすれば、簡単なのにアジアンな気分になれて、おすすめです！

材料

素麺や冷麦：お好きな量
めんつゆ：適量
※2倍濃縮のめんつゆの場合、冷や汁で作ったスープ100mlに対して20ml程度が目安です。
濃縮率や、お好みに合わせて調整してください。

作り方

1.素麺や冷麦を茹で、水で洗って氷水で冷やす。

2.冷や汁用に作った【4】のスープにめんつゆを加える。

3.【2】に具材を加え、麺をつけながら食べる。

まだまだ暑い夏も、旅するスープで栄養を摂りながら爽やかに過ごしてくださいね。

Editor：Ikumi Takaoka

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