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コラム「#コーヒーと小さな野心」では、GARTEN COFFEEバリスタ/コーヒーライフプランナーの井野麻美が、生活を彩るコーヒーの楽しみ方をお届けしています。

今回ご紹介するのは、「コーヒーシュガーのアイスボックスクッキー」の作り方。

ボウルひとつで作れて、クッキー型も必要なし。

甘くてほろ苦いアイスボックスクッキーは、ほっと一息休憩のおやつにもぴったり。

ふわふわミルクのカフェオレやコーヒーに浸して食べても美味しいんですよ。

 

コーヒーシュガーのアイスボックスクッキー

材料(30枚程度)

・バター:80g
・砂糖:80g
・卵:1個
・小麦粉:200g
・コーヒー粉:適量
・グラニュー糖:適量

作り方

1. 柔らかくしたバターに砂糖を加え、よく混ぜる。

2. 卵を加え混ぜる。

3. 小麦粉を加え混ぜ合わせ、ひとまとめにしたら棒状にし、冷蔵庫で30分休ませる。
※この間にオーブンを180度に余熱しておく。

4. 冷蔵庫から取り出したら、コーヒーとグラニュー糖をまぶす。

5. 5mm程度にカットしたら、天板に並べて180度で15分~20分焼いて完成。

外から見えるジャーなどに入れておくと見た目も◎。
テーブルに置いておいてつまむのが至福です。

プレゼントにもいいですよ。

 

 

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今年1月に1周年を迎えたGARTEN COFFEE

お客様へ日頃の感謝を伝える「ありがとう月間」と題し、週替わりの特製クッキーをプレゼントしていました。

実は「コーヒーシュガーのアイスボックスクッキー」もその際にみなさんにお配りしたクッキーのひとつ。

ご好評いただき、嬉しくてレシピにまとめました。

オーブンからクッキーが焼けるいい香りがしてきたら、ぜひコーヒーの準備を。

焼きたてのクッキーと淹れたてのコーヒー、最高のコンビです。

Enjoy your COFFEE LIFE!

GARTEN COFFEE
バリスタ/コーヒーライフプランナー
井野麻美

 

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