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NEXTWEEKENDコラムよりお届けする「起きるのが楽しみになる、旅するスープ」。
日本全国を飛び回りながら、食のプランナーとしても活躍中のWeekender編集部代表コラムニストちさとさんが、週末の朝が待ち遠しくなるようなスープレシピをお届けしていきます。
各地の旬の食材もご紹介するので、旅気分も味わってみてくださいね。

あっという間に、春の陽気になってきましたね。

ミモザや梅が咲いていたり、スーパーに春野菜が並んできたりと、うきうきしています。

今回の旅先は、福岡県

野菜も魚もお酒も、言わずと知れたおいしいものの宝庫。

景色も美しい糸島市には、日本で一番売上の大きいJAの直売所もあり、食好きにはたまらない県です。

今回はその中でも外せない、「あまおう」と「明太子」を使ったレシピをご紹介します。

甘酸っぱいあまおうのスープと、甘じょっぱいフレンチトーストでどんどん食が進みます。

フレンチトーストを前日に漬け込んでおけば、きっと朝が楽しみになるはず…!

 

あまおうのスープ

材料(2人前)

・ギリシャヨーグルト…50g程度
・ディル…適量

【A】
・いちご(あまおう)…約8個(180g程度)
・はちみつ…大さじ2
・レモン汁…大さじ1と1/2

作り方(調理時間:10分)

1.いちごを飾り用に少し取り分け、薄くスライスする。

2.【A】の材料を全て合わせ、滑らかになるまでハンドブレンダーやミキサーで攪拌し、冷蔵庫で冷やす。
(※ハンドブレンダー・ミキサーが無い場合は、フォークでいちごを潰して、はちみつ・レモン汁と混ぜてもOKです!)

3.器にギリシャヨーグルトを盛り、周りに【2】のスープを流し入れ、ディルを飾って完成。

(※ギリシャヨーグルトを盛るときは、スプーンをお湯で濡らしてからすくうと、きれいに盛り付けられます。)

 

スープのお供:
明太子フレンチトースト

材料

・食パン(6枚切がおすすめ)…2枚
・明太子…30g程度
・卵…2個
・砂糖…大さじ1
・牛乳…200ml
・バター…10g

【A】
・ギリシャヨーグルト…50g
・レモン汁…小さじ1
・塩…ひとつまみ

作り方(調理時間:10分※漬ける時間は含みません)

※食パンの漬け込みは、前日に行っておくのがおすすめです!

1.食パンを半分に切り、格子状に軽く切り込みを入れる。

2.ボウルに卵を割り入れ、軽く溶きほぐす。
砂糖を加えたら、卵黄と卵白が均一になるようにしっかり混ぜる。

3.【2】に牛乳を30ml程度ずつ加え、都度よく混ぜる。

4.チャック付きの袋に食パンを1枚入れ、【3】の液を半分入れる。
もう1枚入れ、残りの液も加える。

冷蔵庫に入れ、5分経ったら袋ごと裏返し、冷蔵庫で一晩寝かせる。
(※朝にこの工程をする場合は、30分程度の漬け込みでも大丈夫。
ちょっとさっぱりとした仕上がりになります。)

5.【A】を混ぜ合わせ、ソースを作る。

6.フライパンにバターを入れ、弱めの中火で溶かす。
【4】のパンを入れ、弱火でじっくり焼く。
表面がこんがりしたら裏返し、同様に焼く。

(※焦らず、弱火で加熱するのが失敗しないポイントです。
フライパンにパンがくっついた場合は、フライ返しでゆっくり剥がしてからひっくり返してください。)

7.箸やトングで持ちながら、側面も焼いたら器に盛る。

【5】のソースをかけ、明太子とディルをのせれば完成!

お好みで、ブラックペッパーやオリーブオイルをかけてアレンジしても美味しいです。

 

漬け込みさえできていれば、朝の準備は20分程度。

年度末で少しバタつく季節ですが、完成したピンク色のプレートが、春の訪れを喜ぶきっかけになればうれしいです。

 

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