毎月、季節のテーマに合わせて「絵本の中みたいなレシピ」をお送りし、月に1つのテーブルを完成させるWEEKEND TABLE。

新年度がはじまる4月は、みんなが大好きな家庭の料理をイメージして「ここぞ」と言う時に頑張れる「お母さんのはりきり料理」のようなレシピをお送りします。

今週のレシピは「３時が楽しみになるマーマレードとクッキー」。

大きくてしっとりしたカントリー風のクッキーを、皮まで美味しく食べられるフルーツを使ったマーマレードでいただきます。
新しさと懐かしさが入り混じったマーマレードとクッキーのコンビ。ぜひつくってみてくださいね。

それではレシピをみてみましょう!

[ベースのマーマレード]　
材料/約400cc分
・オレンジ　1個
・マイヤーレモン　1個
・金柑　250g
・はちみつ　1カップ
・水　1カップ

トッピング
・ミント　適量
・生姜　3~4スライス
・シナモンスティック　1本
・スターアニス　お好み
・クローブ　お好み

作り方
1. フルーツをカットして果汁を絞ります。

2. 中身を全部とり出して、お茶パックなどにいれます。

3. フルーツの皮を小さくカットします。

4. カットした皮・お茶パックに入れた中身・果汁・水を鍋に入れ、皮が柔らかくなるまで45分程度煮込みます。

5. はちみつを鍋に加え、沸騰してとろみが出るまで混ぜながら15分程度加熱します。

6. お茶パックの果汁を絞ってとり出したら、ベースのマーマレードの完成です。動画ではパンチのあるスパイス漬けと、さわやかなミント風味の2種類を作っています。

▼スパイスマーマレード
ベースのマーマレードの半分をビンに入れ、スライスした生姜・シナモン・スターアニス・クローブを加えて保存します。

▼ミントマーマレード
残りの半分が残った鍋にミントの葉っぱを入れ、蓋をして15分置きます。その後、ミントを捨ててビンに詰めて保存します。

[クッキー]
材料/10〜15枚分
・バター　225g
・砂糖　3/4カップ
・三温糖　1/2カップ
・卵　1個
・卵黄　1個
・バニラエッセンス　大さじ1
・ベーキングソーダ　大さじ1
・クリームターター　大さじ1
・塩　大さじ1/2
・シナモン　大さじ1
・小麦粉　340g

コーティングの材料
・砂糖　1/4カップ
・シナモン　大さじ1

コーティングの作り方
1. 大きなボウルにバター・砂糖・三温糖を入れ、ミキサーでふわふわになるまで混ぜます。

2. 卵・卵黄・バニラエッセンスを加え、まとめるように混ぜます。

3. ベーキングソーダ・クリームターター・塩・シナモンを加えて混ぜます。

4. 小麦粉を加え、まとめるように軽く混ぜます。

5. 別の小さなボウルに、コーティング用の砂糖とシナモンを混ぜておきます。

6. 生地を手にとってボウル状に成型し、5で混ぜた砂糖とシナモンをコーティングします。

7. 鉄板に並べ、160度のオーブンで12分~14分焼いたら完成です。焼く前に30分ほど冷蔵庫で冷やしておくと、広がりすぎずしっとりした分厚さをキープできます。

TABLE IDEA
「なんでもないけど大切にしたい、ちょっとした花瓶」

なんでもない花瓶でも、さりげなく季節の花をいけておきましょう。テーブルの脇に小さなグリーンがあるだけで、心が和むものです。

それでは来週のWEEKEND TABLE もお楽しみに!

WEEKEND TABLEとは

「次の週末にとりいれたい」を提案するライフスタイルウェブマガジンNEXTWEEKENDが提案するショートムービーです。 なんでもない週末だって“小さな集まり”が開きたくなる、月に１つのWEEKEND TABLE を完成させていきます。