毎日頑張る家族や自分のための手作り弁当は、元気をチャージできるメニューを選びたいもの。

コラム「お母さんのお弁当手帖」は、家族のために日々お弁当を作っている料理家のお母さんに、お弁当作りのレシピやコツを教えてもらう連載です。

夏の厳しい暑さで、そろそろカラダも疲れていませんか？

そんな時には食事で元気をチャージしましょう。

今月のはこれから旬を迎えるサンマで作る蒲焼弁当です。

鰻の蒲焼はもちろん美味しいけれど、脂の乗ったサンマも負けていません。

お魚屋さんで身をおろしてもらえば、作り方もとっても簡単！

サンマの蒲焼弁当

1人分の分量

作り方

1.サンマは3枚におろし、（苦手な方は魚屋さんでおろしてもらいましょう）それぞれ半分に切る。

2.両面に軽く小麦粉をまぶす。

3.フライパンに油少々を熱し、サンマは皮から焼く。

4.皮がカリっとなるまでしっかり焼く。（2分程度）
こんがり焼けたらひっくり返しタレを回しかける。

5.タレにとろみがついて、サンマにしっかり絡ませたらOK。

お弁当への詰め方

材料が揃ったらお弁当に詰めていきましょう。

他に用意したものは、錦糸卵、茄子の味噌炒め（おまけレシピ参照）、茗荷の甘酢漬け、ラディッシュ飾り切り（飾り切りの回参照）です。

お弁当箱にご飯を全面に軽く詰めたら、おかずの部分を残して錦糸卵をのせます。

その上にサンマの蒲焼を横に重ねてのせます。
（お好みで山椒をかけても◎）

おかずを順に詰めて、最後に大葉の千切りを飾って完成です。

ツヤツヤの照りと甘辛味が食欲up！

ぜひ作ってみてくださいね。

おまけレシピ：
定番！お弁当にもおかずにも。
「茄子の味噌炒め」

作りやすい分量

作り方

1.茄子は一口大の乱切りにして、塩水にさらしてアクを抜く。

2.フライパンにたっぷり目にサラダ油を入れ、水気を拭き取った茄子を炒める。

3.茄子に油が回ったら、蓋をして弱火で2、3分蒸し焼きにする。

4.茄子がしんなりしたら、味噌ダレを回しかけ全体にからませながら水分を飛ばす。
ピーマンや豚肉を加えても◎

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